eBook Alimentos y Bebidas. Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes., Degrossi Maria Claudia
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ALIMENTOS Y BEBIDAS. SU GERENCIAMIENTO EN HOTELES Y RESTAURANTES. 

por el autor   Degrossi Maria Claudia


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ISBN: 9781449286705
Tema: Empresa - Gerencia
Editorial: UGERMAN EDITOR
Fecha publicación: 2009
Páginas: 344
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (4245KB)

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eBook US$ 10.56
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Reseña

El Departamento de Alimentos y Bebidas puede ser parte de un hotel o bien de un restaurante. En este último caso el Departamento de Alimentos y Bebidas y el restaurante se consolidarán en un solo negocio, mientras que en el caso del hotel, el Departamento de Alimentos y Bebidas es solo una parte del negocio. A lo largo de la obra el lector podrá introducirse en los distintos aspectos del gerenciamiento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes y entender la complejidad del mismo, con la ayuda de casos de aplicación y la experiencia profesional volcada por los autores, de un modo práctico y comprensible. ? Gestión del departamento de alimentos y bebidas ? Costos y precios en alimentos y bebidas ? Higiene y manipulación de alimentos y bebidas ? La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados.

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