eBook Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes, Miguel Navarro Alarcon
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ASPECTOS BROMATOLÓGICOS Y TOXICOLÓGICOS DE LOS EDULCORANTES 

por el autor   Miguel Navarro Alarcon


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ISBN: 9788499691763
Tema:  - Libros sin catalogar
Editorial: DIAZ DE SANTOS
Fecha publicación: 2012
Páginas: 20
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (181KB)

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eBook US$ 6.88
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Reseña

ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético, edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol, lactitol, isomaltitol, xilitol, sorobitol y jarabe de sorbitol, maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía.

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