eBook Cocina en línea fría, Equipo Vertice
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COCINA EN LÍNEA FRÍA 

por el autor   Equipo Vertice


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ISBN: 9788499316000
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: VERTICE
Fecha publicación: 2012
Idioma: Español
Formato electrónico:  EPUB  (11KB)

Formato Precio Comprar
eBook US$ 15.15
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Reseña

Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.


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