eBook Cocina, Equipo Vertice
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COCINA 

por el autor   Equipo Vertice


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ISBN: 9788499318899
Tema: Cocina - Alimentos y bebidas
Editorial: VERTICE
Fecha publicación: 2012
Páginas: 427
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (11058KB)

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Reseña

Este es un manual moderno, práctico y muy completo, que acerca al funcionamiento interno de una cocina profesional. Desde la organización interna de los profesionales, a la descripción de sus tareas, pasando por una muestra amplia de todos los tipos de ingredientes, su compra, conservación y distintos tratamientos.Está escrito desde una óptica tradicional de cocina internacional, describiendo las técnicas y procesos intermedios que intervienen en la mayoría de las cocinas de todo el mundo.


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