eBook Cocinar, Michael Pollan
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COCINAR 

por el autor   Michael Pollan


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ISBN: 9788499924182
Tema: Cocina - Alimentos y bebidas
Editorial: DEBOLSILLO
Fecha publicación: 2014
Páginas: 480
Idioma: Español
Formato electrónico:  EPUB  (1.21MB)

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eBook US$ 12.81
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Reseña

¿Qué entendemos hoy por cocinar, cuando según los sondeos no dedicamos a esta actividad más de 27 minutos al día (y gran parte de ellos transcurren frente al microondas)? Pollan hace un recorrido histórico a partir de cuatro elementos que relaciona con cuatro formas generales de cocción, con ciertos platos y con distintas formas de concebir la vida: 1) Fuego: la cocción directa con el fuego, las brasas, una forma de comunidad, una actitud épica, masculina, exterior y sacerdotal; 2) Agua: la elaboración de los alimentos interponiendo un líquido entre ellos y el fuego, una forma de cocina interior, larga, mágica y femenina; 3) Tierra: es decir, la cocción por fermentación, por la acción de las bacterias, como el queso o la cerveza, la espera en sótanos húmedos; 4) Aire: identificado con la elaboración del pan, con la espera, la mezcla de la masa y la acción de las levaduras.


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