eBook CONOCIMIENTO DEL VINO. CATA Y DEGUSTACIÓN, Jose Luis Aleixandre Tudo
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CONOCIMIENTO DEL VINO. CATA Y DEGUSTACIÓN 

por el autor   Jose Luis Aleixandre Tudo


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ISBN: 9788483636817
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. SERVICIO DE PUBLICACION
Fecha publicación: 2011
Páginas: 316
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (9542KB)

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eBook US$ 11.12
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Reseña

El libro Conocimiento del vino. Cata y degustación consta de dos partes. La primera parte se desarrolla a lo largo de seis temas que analizan todos los aspectos que influyen en las características organolépticas de los vinos, desde que la uva se forma en la cepa, hasta la crianza y envejecimiento de los vinos elaborados, haciendo un recorrido por los distintos tipos de vinificaciones y la influencia que los factores naturales y tecnológicos tienen sobre la calidad de los vinos. En la segunda parte se desarrollan tres temas relacionados con los mecanismos, fases y técnicas de la cata de vinos, completando el análisis sensorial con un tema sobre la composición de los vinos y sus características organolépticas. Los tres temas siguientes nos introducen en el mundo del consumidor: la compra del vino, su conservación, su servicio, el maridaje con los diferentes platos de nuestra gastronomía y sus efectos sobre la salud, aspectos muy importantes que cualquier amante o profesional de la cultura del vino desea conocer.

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