eBook Enología para cocineros, Equipo Vertice
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ENOLOGÍA PARA COCINEROS 

por el autor   Equipo Vertice


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ISBN: 9788499318240
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: VERTICE
Fecha publicación: 2012
Páginas: 237
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (4251KB)

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eBook US$ 14.44
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Reseña

Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente. ÍNDICE 1. Historia del vino 2. La uva 3. Elaboración y crianza 4. Características químicas y organolépticas 5. La cata 6. Maridaje 7. Denominaciones de origen 8. Otros conocimientos útiles


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