eBook Grasas y aceites alimentarios, Maria Teresa Morales Millan
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GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS 

por el autor   Maria Teresa Morales Millan


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ISBN: 9788499691862
Tema:  - Libros sin catalogar
Editorial: DIAZ DE SANTOS
Fecha publicación: 2012
Páginas: 24
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (195KB)

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eBook US$ 6.88
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Reseña

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

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