eBook Ingeniería Gastronómica, Jose Miguel Aguilera
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INGENIERÍA GASTRONÓMICA 

por el autor   Jose Miguel Aguilera


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ISBN: 9789561411616
Tema: Medicina - Medicina General
Editorial: EDICIONES UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
Fecha publicación: 2012
Páginas: 306
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (4951KB)

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eBook US$ 23.92
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Reseña

¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor?
Ingeniería gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos íntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronomía moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboración, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronomía actual.

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