eBook Preparación de aperitivos, Jesus Camarero Taberna
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PREPARACIÓN DE APERITIVOS 

por el autor   Jesus Camarero Taberna


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ISBN: 9788499316116
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: VERTICE
Fecha publicación: 2012
Idioma: Español
Formato electrónico:  EPUB 

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eBook US$ 23.11
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Reseña

La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder nunca la referencia del contexto en el que se desarrolla.

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