eBook Repostería, Equipo Vertice
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REPOSTERÍA 

por el autor   Equipo Vertice


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ISBN: 9788499316031
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: VERTICE
Fecha publicación: 2012
Idioma: Español
Formato electrónico:  EPUB  (11KB)

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eBook US$ 15.55
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Reseña

Este libro ubica la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento. En su interior se podrán identificar los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan.Se explica el uso y manejo de las máquinas, utensilios y demás instrumentos en la empresa de pastelería, entre otras, para evitar riesgos de accidentes durante su uso. Y como no, conoceremos las características de las materias primas, y su uso más frecuente además de distinguir cada tipo de masa culinaria para usarla en la preparación más idónea.


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