eBook Sustancias antinutrititvas presentes en los alimentos, Maria Lourdes Morales Gomez
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SUSTANCIAS ANTINUTRITITVAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS 

por el autor   Maria Lourdes Morales Gomez


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ISBN: 9788499692043
Tema:  - Libros sin catalogar
Editorial: DIAZ DE SANTOS
Fecha publicación: 2012
Páginas: 16
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (248KB)

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eBook US$ 6.56
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Reseña

ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas, inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos, glucosinolatos, glucósidos cianogénicos, ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina, ácido ascórbico oxidasa, antibiotina, antipiridoxina, antivitamina A, antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas), taninos, ácido fítico, gosipol. Biliobrafía.

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