eBook Tecnología Quesera, Madrid Vicente Antonio
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TECNOLOGÍA QUESERA 

por el autor   Madrid Vicente Antonio


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ISBN: 9788496709317
Tema: Filosofía - Filosofía de la ciencia
Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
Fecha publicación: 2005
Páginas: 413
Idioma: Español
Formato electrónico:  PDF  (23771KB)

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eBook US$ 48.54
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Reseña

En él se describen los sistemas de elaboración de quesos industriales y artesanales (tratamientos de la leche, cubas queseras, cuajos, fermentos, fabricación de distintos tipos de quesos, el suero, análisis de los quesos, normas de calidad, etc.). Se estudia también: las características de la leche y su influencia en la elaboración de los quesos. Recepción y tratamientos previos de la leche. Fichas prácticas para la elaboración de quesos. Carnet de elaborador de quesos.

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