eBook Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa, Guillermo Montserrat Mota
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TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA 

por el autor   Guillermo Montserrat Mota


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ISBN: 9788498394320
Tema: Técnicas e Ingenierías - Técnicas e Ingenierías
Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL
Fecha publicación: 2013
Idioma: Español
Formato electrónico:  EPUB  (9.90MB)

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eBook US$ 10.00
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Reseña

En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos, por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados que dispongan de los conocimientos precisos para poder llevar a cabo distintas funciones de forma eficiente dentro del ámbito de la hostelería. Con este libro, conocerá cómo realizar la puesta a punto del local, mobiliario, equipos, útiles y menaje de trabajo propios del bar y cafetería, y cómo desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas operativas, la fórmula de restauración y los medios de trabajo definidos. Además se detallarán los diferentes sistemas de organización y distribución del trabajo, el correcto proceso de servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa, la necesidad de prestar un buen servicio de atención a la clientela, resolución de quejas o reclamaciones, el uso de habilidades sociales y técnicas de comunicación, el empleo de diferentes técnicas de venta, el adecuado proceso de facturación y cobro, y la correcta realización del cierre del establecimiento según los procesos habituales de trabajo.

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