libro Diccionario de Alimentacion, Gastronomia y Enologia Española y Latinoamericana, Gines Vivancos

DICCIONARIO DE ALIMENTACION, GASTRONOMIA Y ENOLOGIA ESPAÑOLA Y LATINOAMERICANA 

por el autor   Gines Vivancos


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ISBN: 9788424185077
Tema: Alimentos y bebidas - Estudios
Editorial: EVEREST
Fecha publicación: 2004
Páginas: 576
Idioma: Español

España      |  


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Reseña

Una obra de consulta indispensable. Este repertorio actualizado de la mayoría de alimentos, técnicas y preparaciones culinarias y productos elaborados españoles, latinoamericanos y portugueses que consumimos, incluye además entradas acerca del mundo de los vinos y restantes espirituosos, con la referencia completa de las Denominaciones de Origen españolas. Más de 7000 definiciones.Miles de datos prácticos: porcentaje de materia grasa, grado alcohólico en las bebidas espirituosas y número de calorías por 100 gramos de los principales alimentos.Cientos de datos históricos y anecdóticos, que definen con mayor exactitud la realidad alimentaria y culinaria de nuestros días y su vertiente cultural.Traducción al catalán, euskera, gallego, francés, inglés y portugués de los principales términos, y, en el caso de pescados, hortalizas, setas y frutas, nombre científico latino.Amplio recetario de cocina regional, con cientos de platos de la Península Ibérica e Hispanoamérica.

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