libro El Libro de las Salsas, Pilar Iglesias

EL LIBRO DE LAS SALSAS 

por el autor   Pilar Iglesias


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ISBN: 9788420658971
Tema: Cocina - Recetarios
Editorial: ALIANZA EDITORIAL
Fecha publicación: 2005
Páginas: 192
Idioma: Español

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Reseña

Las salsas, como nos recuerda el historiador Miguel Artola en el prólogo a este libro, han pasado de ser un producto destinado a enmascarar los sabores y olores de productos rancios, a convertirse en un elemento esencial de la cocina. Ellas son sin duda el complemento ideal de casi todos los guisos y contribuyen a dar ese toque personal, casi mágico, que a menudo rescata un plato de la mediocridad. EL LIBRO DE LAS SALSAS comienza describiendo los ingredientes más utilizados en su preparación –vegetales de distintas variedades, hierbas aromáticas, vino, vinagre, leche, miel, etc.– para presentar a continuación un completísimo recetario que recoge las fórmulas de más de un centenar y medio de salsas. PILAR IGLESIAS enseña al inexperto cómo preparar, al modo tradicional o sirviéndose de utensilios tan prácticos como la Thermomix o el microondas, las salsas que son fundamentales y sugiere al más avezado atractivas fórmulas para experimentar con algo más refinado y exótico.

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