libro El Libro de los Pescados, Carmen Velez

EL LIBRO DE LOS PESCADOS 

por el autor   Carmen Velez


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ISBN: 9788420660714
Tema: Cocina - Alimentos y bebidas
Editorial: ALIANZA EDITORIAL
Fecha publicación: 2008
Páginas: 432
Idioma: Español

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Reseña

Alimento de gran consumo y altamente apreciado por los españoles, el pescado ha dado origen a una imaginativa y rica cultura culinaria. Dada la amplitud de la materia, CARMEN VÉLEZ se circunscribe en esta guía a las variedades más corrientes de nuestras costas y ríos. Tras unas secciones introductorias dedicadas a los caldos, las salsas, las hierbas y las especias, EL LIBRO DE LOS PESCADOS ofrece las recetas más sabrosas de casi cincuenta clases de peces y moluscos (entre ellos las anchoas, el bacalao, el besugo, el bonito, la dorada, el emperador, el lenguado, la lubina, la merluza, el mero, el rape, el rodaballo, los salmonetes, las sardinas, las almejas, los mejillones y los calamares).

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