libro Experimentos en la Cocina, Georg Schwedt

EXPERIMENTOS EN LA COCINA 

por el autor   Georg Schwedt


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ISBN: 9788420010793
Tema: Alimentos y bebidas - Estudios
Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
Fecha publicación: 2006
Páginas: 186
Idioma: Español

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Reseña

Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.

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