libro MANUAL DE ADMINISTRACION Y GASTRONOMIA: ADMINISTRACION DE LA GASTRONOMIA, ADMINISTRACION DE LA COCINA, COCINA Y COMEDOR, CAPACITACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL, CARNES, VINOS, SISTEMAS DE CONTROL, Esteban Sanchez Anaya

MANUAL DE ADMINISTRACION Y GASTRONOMIA: ADMINISTRACION DE LA GASTRONOMIA, ADMINISTRACION DE LA COCINA, COCINA Y COMEDOR, CAPACITACION Y DESARROLLO DEL PERSONAL, CARNES, VINOS, SISTEMAS DE CONTROL 

por el autor   Esteban Sanchez Anaya


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ISBN: 9786071709899
Tema: Empresa - Hostelería
Editorial: TRILLAS
Fecha publicación: 2007

México      |  


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Reseña

Además de dominar el arte culinario nacional e internacional, el aspirante a chef ejecutivo debe ser capaz de administrar la cocina, es decir, optimizare! rendimiento de tiempo, materiales, dinero, maquinaria, mercados y menús, así como dirigir adecuadame

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